混一色和混碰是麻将中和牌的两种牌型，具体定义如下：
混一色
定义：混一色是指由序数牌和字牌组成的和牌牌型。
组成：手牌中包含字牌（东南西北中发白）以及万、条、饼中的一种花色牌。
番数：在国标麻将中，混一色为6番；在日本麻将中，门清时3翻，有吃碰时2翻。
混碰
定义：混碰是指由混一色加上碰碰胡所组成的牌型。
组成：手牌中包含字牌以及万、条、饼中的一种花色牌，并且形成碰碰胡的牌型，即手牌中有三张相同的牌（刻子）或杠子。
番数：在国标麻将中，混碰的具体番数没有明确说明，但在日本麻将中，混碰在门清时为3翻，有吃碰时为2翻。
总结：
混一色主要强调的是手牌中既有字牌又有某种花色的序数牌。
混碰则是混一色的基础上，再满足碰碰胡的条件，即手牌中有三张相同的牌。
建议在实际游戏中，玩家可以根据这些规则来判断自己是否和牌，以及计算番数。
