1. 蒜香红烧排骨
材料：
排骨 500克
姜片 3片
葱段 2根
蒜瓣 4颗
八角 1个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量
步骤：
1. 将排骨切成均匀的3-4厘米小段，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干水分。
2. 锅中加水烧开，放入排骨和姜片，中火煮至水开，撇去血沫，焯水3-4分钟，捞出沥干。
3. 锅中倒油烧至七分热，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽和料酒。
4. 加入八角和清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖25-30分钟，加入白糖和适量盐调味，最后转大火收汁，撒上葱花点缀。
2. 酸甜排骨
材料：
精选带肉排骨 800克
姜片 3片
蒜末 4瓣
葱花 2根
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白醋 3大勺
白糖 4大勺
料酒 2大勺
五香粉 1/4小勺
淀粉 2大勺
植物油 适量
清水 200ml
盐 适量
步骤：
1. 将排骨剁成均匀的小块，用清水反复冲洗，去除血水，沥干后加入料酒、少许盐腌制15分钟，然后均匀裹上一层淀粉。
2. 锅中倒入适量油烧至七分热，将裹好粉的排骨放入，中火煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 取一小碗，将生抽、老抽、白醋、白糖混合，搅拌均匀成酱汁。
4. 锅中留少许油，爆香姜片和蒜末，倒入调好的酱汁和清水，大火烧开，放入煎好的排骨，转中小火慢炖20分钟，期间要适时翻动排骨，让其充分吸收汤汁的味道。
5. 当汤汁收至略粘稠状态，排骨表面泛着诱人光泽时，撒入葱花，轻轻翻炒几下即可出锅装盘。
3. 啤酒红烧排骨
材料：
排骨 500克
面粉 2大勺
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
啤酒 1罐
青辣椒 适量
步骤：
1. 将排骨剁小块放入碗中，加入一勺面粉和适量清水搅拌清洗，去除杂质。
2. 锅中热锅，将排骨倒入锅中煸炒至表面焦黄，放入姜片和蒜粒，炒出香味并炒透。
3. 加入盐、鸡精、白糖、少许蚝油、生抽调味，加入老抽上色。将调料翻炒均匀，让排骨上色后，再倒入一罐啤酒，盖上盖子焖煮约15分钟。
4. 最后加入青辣椒，收一下汤汁，即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。
