做寿司的配料主要包括以下几类：
米饭
选用优质的大米，如日本越光米或东北五常米。煮米饭时，水和米的比例一般为1:1.2左右，煮好的米饭要趁热加入适量的寿司醋，搅拌均匀。
海鲜
新鲜的生鱼片是寿司的经典搭配，如三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、鳗鱼等。
虾、蟹肉、贝类等也是常见的寿司食材，它们各具特色，为寿司带来了不同的风味。
蔬菜
黄瓜、胡萝卜、牛油果、大根等蔬菜可以为寿司增添色彩和口感的层次感。
其他配料
海苔是制作寿司不可或缺的材料，它为寿司提供了独特的海味和酥脆的口感。
寿司酱油和芥末是寿司的经典蘸料，能提升食材的鲜味和刺激味蕾。
还可以准备一些芝麻、肉松、鱼子酱等配料，根据个人口味进行添加，丰富寿司的口感和风味。
具体制作步骤：
准备寿司米：
将寿司米煮熟后，加入适量的寿司醋，搅拌均匀，放凉备用。
准备馅料：
将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细长条，蟹肉棒、三文鱼等食材准备好。
卷制寿司：
在竹帘上铺上海苔片，均匀铺上一层寿司米，注意不要铺太厚，留出海苔的边缘。添加馅料，挤上适量的沙拉酱。卷起寿司，用竹帘将海苔卷起，边卷边压实，确保寿司卷紧实。
切割寿司：
用锋利的刀将寿司卷切成小段，每段约1.5厘米宽。
通过以上步骤和配料，你可以制作出美味且富有层次的寿司。根据个人口味，可以灵活调整配料和佐料，创造出属于自己的特色寿司。
