方法一：简易戚风蛋糕
食材：
鸡蛋 4 个
低筋面粉 70 克
清水（或牛奶）40 克
玉米油 40 克
砂糖（打发蛋白）40~50 克
砂糖（蛋黄糊用）10~20 克
柠檬 5~10 滴
步骤：
1. 把鸡蛋的蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器要干燥，无油无水无蛋黄。
2. 蛋黄依次加入10~20克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌，搅拌到没有干面粉为止，搅拌时不要画圈，可以左右左右搅拌，也可以从下往上翻。
3. 蛋白中加入柠檬汁，先加40~50克糖的三分之一，打蛋器由低档到高档，等打到稍微粘稠，再加三分之一糖，然后中档低档打，打了一会变稠了再加最后一次糖，低档接着打。
4. 打到这样，打蛋器提起来有小弯钩不掉落即可。
5. 然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌，不要画圈。
6. 搅拌好的糊糊装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯。裱花袋剪开，依次倒入纸杯，不要装太满，大概八九分满。
7. 烤箱预热，把装好的蛋糕糊放入中层，上下火150度，35分钟。每个人的烤箱不同，可以观察，大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干会回缩的。
8. 烤好的迷你蛋糕等冷却了就封好，我是用两只保鲜袋装的，也不会回潮。
方法二：使用戚风胚
食材：
8寸戚风胚 1 片
车厘子 少许
裱花动物性淡奶油 适量
装饰彩珠 少许
杏仁片 少许
步骤：
1. 在戚风胚上用菊盏印出3个模子大小的蛋糕片。
2. 取一片蛋糕片，上面挤上淡奶油，在淡奶油上加入切成小块的车厘子丁，然后在挤上一层奶油后放上第2片蛋糕片。
3. 在第二次蛋糕片上周围挤上淡奶油，中间放入切成小块的车厘子丁。
4. 再放上第3片蛋糕片后表面抹平，四周用抹刀取适量淡奶油涂抹一周，不需要象做大蛋糕那样抹得很光。
5. 用小型菊花嘴，装满裱花淡奶油，在上面，挤满奶油花，洒上少许的彩珠点缀即可。
6. 周围贴上杏仁片装饰四周，装盘完成。
方法三：巧克力戚风蛋糕
食材：
八寸可可戚风蛋糕 1 个
蓝莓 适量
樱桃 适量
糖粉 50g
淡奶油 250ML
朗姆酒 少许
薄荷 适量
步骤：
1. 将可可戚风从中间一分为二成两片蛋糕片。
2. 其中一片找小模具压出两块蛋糕片。
3. 淡奶油中加入少许朗姆酒，再倒入糖粉，用电动打蛋器低速打发至出现明显纹路即可。
4. 将一部分奶油装入选好裱花头的裱花袋里，取一块蛋糕片，抹上打发好的奶油，用裱花嘴沿着蛋糕一圈挤出花型。
5. 将蓝莓和去核的樱桃交错的放在奶油上，盖上刚才做出来的蛋糕圈，再在空心的地方挤一些奶油，再放入一些蓝莓和樱桃。然后把刚才做出的小的蛋糕片放回原处。
6. 在蛋糕最外层挤上奶油花，放上樱桃和蓝莓做点缀，过筛上一些糖粉，再装饰几片薄荷，漂亮的水果双层裸蛋糕就做好了。
这些方法都可以制作出美味的迷你双层蛋糕，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试。
