制作糯米红酒的方法有多种，以下是几种常见的做法：
方法一
材料
糯米 5斤
水 8斤
红曲 1筒
步骤
糯米浸泡4至5个小时。
滤起放木桶中蒸熟。
竹匾上摊开放凉。
水缸中放入水，倒入红曲，用手揉碎后放入糯米搅拌均匀。
盖上盖子，每天用竹条搅拌一次，搅十多天后即可。
约一个月左右用酒筛把酒滤出装起来。
方法二
材料
糯米 15斤
红酒曲 3斤
矿泉水 18升
步骤
糯米洗净加水浸泡24小时，中途换水二次。
滤去水分，蒸熟后摊开晾凉。
把红酒曲和糯米拌匀放入酒酝中，也可以一层糯米一层酒曲依次放入。
加水不要太满，以免发酵后溢出。
一两天后开始搅拌，每天搅2-3次，十天后若无继续发酵气泡，即可盖紧封口，放置3个月至半年。
方法三
材料
糯米 5斤
红曲米 1斤
矿泉水 10斤
步骤
糯米用水浸泡一晚，清洗干净后蒸30分钟，凉透。
矿泉水烧开后凉透，罐干净无水，将蒸好的糯米、红曲米、矿泉水倒入罐里搅拌均匀。
一周内每天搅拌一次，发酵50天即可。
发酵好的糯米酒用瓶子装好，喝的时候加点蜂蜜味道更好。
方法四
材料
高质量糯米两磅
酒酿两粒一袋（3袋备用）
步骤
糯米两磅，放水半分，隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。
将酒酿与糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前在表面撒上薄薄一层酒酿。
将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房，35-37度，大约24-48小时即可。如果放在家里25-27度，大约要3-4天。
小贴士
关键在于将酒酿与糯米饭混匀，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行。
密封是关键，不会污染，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。
根据以上几种方法，你可以选择适合自己条件的方法来制作糯米红酒。记得在制作过程中保持清洁，避免污染，并且注意观察发酵情况，以确保酒的质量和口感。
