别人做的草莓酱颜色红的原因可能有以下几点：
添加色素：
市售的草莓酱通常含有食用色素，这些色素可以使草莓酱呈现出鲜艳的红色。
加工工艺：
在制作草莓酱的过程中，可能采用了特定的加工工艺，如加热和搅拌，这些过程有助于色素的提取和均匀分布，从而使草莓酱颜色更红。
水果品种和成熟度：
不同品种的草莓和不同的成熟度会影响果酱的颜色。成熟的草莓通常含有更多的红色素，因此用成熟的草莓制作的草莓酱颜色会更红。
酸性条件：
在制作草莓酱时添加柠檬汁等酸性物质，可以利用柠檬汁中的有机酸保护维生素C，同时使草莓中的花青素在酸性条件下呈现出更鲜艳的红色，从而使草莓酱的颜色更好看。
需要注意的是，虽然添加色素可以使草莓酱颜色更鲜艳，但过量使用着色剂可能对人体健康不利。因此，选择自制草莓酱时，虽然没有添加色素，颜色可能会淡一些，但更加健康和安全。
