伏羊肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
香菜羊肉卷
准备半斤羊肉卷，生姜刮皮后切成姜末，苋菜去根洗净，蒜苗洗净切段备用。
调料汁：碗中放入切好的姜末，加两勺生抽和一勺醋，加小半勺胡椒粉，少许盐和糖拌匀。
焯水：锅中烧水，水煮开后放入羊肉卷焯水30秒后捞出。
翻炒：另用炒锅倒油烧热，放入羊肉卷大火快速翻炒半分钟，浇入刚调好的料汁，用大火炒匀入味。
葱爆羊肉
准备食材：羊肉半斤，大葱、蒜、姜适量，白醋、生抽、黄酒、糖、淀粉、香油、盐适量。
羊肉切成薄片，大葱切斜段备用。
调配碗料：加入2勺生抽，1勺黄酒，1勺香油，1勺干淀粉，半勺糖，适量的盐混合均匀。
爆炒：大火烧热锅，油稍多，加入姜片、姜末爆香，加入2勺白醋，迅速将羊肉和大葱段倒入锅中，旺火翻炒至羊肉变色，加入调配好的碗料，大火翻炒15秒后即可出锅装盘。
孜然羊排
食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
焯水：羊排与清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，撇去血沫。
炖煮：将焯好水的羊排放入锅中，加入姜片、葱白、花椒、香叶、桂皮，倒入料酒、食盐，大火煮开后小火煮30分钟。
腌制与烤制：洋葱切丝，与生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀，腌制20分钟。烤盘垫锡纸，刷上食用油，200℃烤20分钟，最后5分钟撒上孜然粉、辣椒粉。
伏羊汤
食材：羊肉骨头适量，姜片、葱白适量，料酒、盐、胡椒粉适量，香菜适量。
焯水：将羊肉骨头放入清水中浸泡30分钟，去除血水，清洗后切块，放入锅中加水煮沸，焯水去血沫和腥味。
炖煮：准备大锅，加入适量清水和焯过水的羊肉骨头，加入姜片、葱白，大火煮沸后转小火慢炖2-3个小时，期间适量加入盐和胡椒粉调味。
享用：炖煮完成后，将伏羊汤装入碗中，撒上香菜增添口感。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试制作伏羊肉。
