东北水煮茄子的做法如下：
准备食材
茄子2个
猪肉适量
火腿肠适量
牛腩适量
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
香菜适量
制作步骤
准备工作：
将茄子洗净切成块状。
猪肉、火腿肠和牛腩切成片状。
葱姜蒜切末备用。
煮牛腩：
锅中倒入适量的水，放入牛腩片煮沸，捞出后洗净备用。
炒制：
锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜末炒香。
放入猪肉、火腿肠和茄子块翻炒片刻。
加入料酒炒匀，然后倒入煮牛腩的水。
炖煮：
大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，使茄子熟透。
调味：
汤中加入适量的盐调味，再煮沸片刻即可。
装盘：
装盘前撒上香菜末即可。
小贴士
茄子一定要煮熟才好吃，可以用筷子轻轻插入茄子，如果能轻易插入，说明已经熟透。
如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
这个做法不仅保留了茄子的原汁原味，还吸收了其他食材的鲜味，是一道非常美味的东北菜。
