要制作出蓬松的面包，可以遵循以下诀窍和配方：
材料选择与配方
高筋面粉：
选择高筋面粉，因为它富含蛋白质，能赋予面包良好的筋力，使面包更松软。
酵母：
使用活性酵母，每500克面粉一般需要约3克酵母。
糖：
适量的糖能帮助酵母生长，但不要过多，以免影响面包的口感。
盐：
盐能增强面团风味，但不可忽视。
牛奶或水：
提供面团所需的水分，使面包更加柔软可口。一般牛奶的用量为120毫升左右，水的用量根据面粉的吸水性适当调整。
黄油或油：
使面包更加滋润和香酥。一般使用黄油，也可以用其他植物油代替。
蛋液：
一个鸡蛋即可满足需求，用于增加面包的光泽和湿润度。
果干或坚果：
如葡萄干、蔓越莓干、核桃等，可以增加面包的口感和营养价值。
制作步骤
准备材料：
按照上述配方准备好所有材料，并确保酵母不与盐直接接触。
和面：
将液体材料（如牛奶、鸡蛋液）和糖、盐依次加入面包机，然后加入面粉，最后在面粉中间挖一个小坑放入酵母。启动面包机的和面程序，根据面团的状态适当调整时间和水量。
发酵：
将揉好的面团放置在面包机内桶中，选择发酵功能。发酵时间一般需要60到90分钟，直到面团体积翻倍。
烘烤：
预热面包机和烤盘，将面团放入面包机并设定在烘烤模式下。烘烤时间根据面包的大小和重量调整，一般需要2小时20分钟至2小时40分钟。在烘烤过程中，可以适当翻转烤盘或在面包底涂上一层黄油，以获得均匀的烤制。
冷却：
烘烤完成后，让面包在烤盘上静置5-10分钟，然后取出放在架子上完全冷却后切片。
额外技巧
面团湿度：
控制好面团湿度至关重要。湿面团配方会使面包更加湿润，但注意不要过湿，以免烤出来的面包过于松散。理想的面团应该是既能粘在一起又能从指间拉开的形状。
揉面技巧：
不同面包机的揉面功能可能略有不同，但一般都有单独的揉面程序。在揉面过程中，可以根据面团的状态适当调整时间和水量，直到面团表面光滑，能拉出较薄的膜。
发酵环境：
发酵时间和温度会因面包的种类和环境温度而有所不同。一般情况下，发酵时间在1-2小时左右，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍大。如果室内温度较低，可以适当延长发酵时间，或者将面包机放置在温暖的地方，如靠近暖气或阳光充足的地方，以促进发酵。
通过以上步骤和技巧，可以制作出松软可口的面包。根据个人口味，可以适当调整配方和烘烤时间，尝试不同的面包种类。
