客房服务员卫生不合格的处罚方式包括以下几种：
口头警告：
对于轻微的卫生问题，可以通过口头警告的方式提醒服务员注意，并督促其改正。
罚款：
对于严重的卫生问题，可以考虑对服务员进行罚款处理，让其感受到经济上的惩罚，从而增强其注意卫生的意识。
写检讨：
对于服务员的卫生问题较为严重的情况，可以要求其写检讨，让其认识到自己的问题，并主动采取措施进行改正。
停职：
屡次不改或造成客户投诉，导致酒店声誉受损的，将视情节轻重，给予停职处理。
降职或解雇：
对于造成严重后果，如影响客人消费或引起客户投诉的情况，可能会给予降职或解雇的处理。
其他处罚：
例如，对于轻微的卫生问题，如毛絮、浮灰、水渍等，每处给予0.1—0.5元的处罚；对于较严重的卫生问题，如污垢、有异物、裂痕等，每处给予2-5元的处罚。
综上所述，对于客房服务员的卫生不合格问题，酒店应根据具体情况采取相应的处罚措施，从口头警告到经济罚款，甚至停职或解雇，以确保酒店的服务品质和形象。同时，酒店也应加强员工卫生培训，提高员工的卫生意识和操作标准。
