不加糖自酿葡萄酒的方法如下：
选择葡萄：
选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。例如，赤霞珠等品种就非常适合。
清洗葡萄：
将葡萄逐颗清洗，剔除烂果、霉果和泥土等杂质。葡萄表面的天然酵母是发酵的关键，因此不需要清洗掉。
破碎葡萄：
将葡萄粒一颗一颗从穗上摘下来，用手攥一下，使葡萄粒残破程度一半，然后放入陶罐子中，留出四分之一的位置给酵母发酵。
添加糖：
葡萄和糖的比例一般为10:0.7左右，即10斤葡萄放0.7斤糖。也可以根据个人口味调整糖的用量，但至少要放一些糖以帮助发酵。
发酵：
封住容器，防止小虫子进入。每天搅拌四次，早中晚及睡前各一次，以帮助葡萄皮下沉并促进发酵。发酵温度应控制在25度左右，发酵完成后将酒保存在不见光、温度低于18度的地方静止一百天。
过滤：
发酵完成后，使用细纱布将杂质滤出，然后密封瓶子继续发酵20-30天。
品尝：
启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，即可直接饮用葡萄酒。
建议
选择合适的葡萄品种：不同的葡萄品种含糖量和口感不同，选择含糖量较高的品种有助于发酵和口感的改善。
保持卫生：在酿造过程中，保持容器的清洁和干燥，避免杂菌污染。
控制温度和搅拌：适当的温度和规律的搅拌有助于发酵的顺利进行和酒质的提升。
耐心等待：自酿葡萄酒需要较长时间的发酵和陈酿，耐心等待是成功的关键。
通过以上步骤，你就可以在家中自酿出无糖的葡萄酒了。
