要炸出不破皮的汤圆，可以遵循以下步骤：
煮汤圆
将汤圆放入沸水中煮至全部浮起，然后转小火煮3分钟左右，加盐防止粘连。
煮好的汤圆立即过冷水，使其完全凉透并沥干水分。
处理汤圆
在汤圆表面用牙签扎几个小孔，深度以触到馅料为宜，这样可以让油温充分进入汤圆内部，避免内部膨胀爆裂。
如果使用冷冻汤圆，需要先解冻，可以放置在常温下4小时或微波炉中高火5—10分钟，控干水分后再进行炸制。
裹粉
在汤圆表面均匀裹上一层鸡蛋液，然后裹上一层面包糠，确保均匀覆盖。
炸汤圆
油温烧至7成热（约180°C），放入汤圆，轻轻搅动使其均匀受热，炸至表皮酥脆即可捞出。注意油温不宜过低，以免汤圆不成型或软烂。
控制时间和火候
炸汤圆的时间不宜过长，以免表皮炸焦而内部未熟。看到汤圆表面微微变黄时即可捞出，再继续炸会导致爆裂。
通过以上步骤，可以有效防止炸汤圆时破皮露馅，炸出的汤圆外酥里嫩，非常美味。
