尖子蟹的蒸法如下：
食材准备
梭子蟹3只
姜片适量
料酒10毫升
醋适量
蒜蓉少量
生抽适量
香油少许
准备步骤
挑选螃蟹：选择活力足的梭子蟹，尤其是秋冬季节，蟹黄蟹膏饱满。
泡水吐泥沙：将螃蟹泡在水里，让其吐出泥沙，约半小时。
刷洗：刷洗干净螃蟹，特别是腹部和腿缝。
捆绑：可用绳子将螃蟹绑起来，防止蒸时乱动和蟹黄流出。
蒸锅准备
加水：水放锅里，大概三分之二的位置，加几片姜和料酒。
摆螃蟹：螃蟹背朝下，肚子朝上放入蒸屉。
蒸制：水开后，大火蒸15-20分钟，根据螃蟹大小适当调整时间。
蘸料
调料：蒸好后，调个简单的蘸料，醋、生抽、蒜蓉和香油。
其他注意事项
去除杂质：剪掉螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋。
冷水蒸：冷水蒸螃蟹，肉质更鲜嫩，口感更鲜香。
虚蒸：蒸好后，关火焖5分钟，让螃蟹的鲜味更浓郁。
通过以上步骤，你可以蒸出美味可口的尖子蟹。
