金针菇是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种美味的家常菜。以下是16种金针菇的家常做法：
金针菇酸辣汤
材料：金针菇100g，韧豆腐半块，干木耳5朵，水发香菇5-6朵，黄花菜15只，醋45ml，生抽20ml，盐3g，糖1/2茶匙，白胡椒2g，玉米淀粉2大勺，香油1/2小匙。
做法：将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝；韧豆腐也切成丝，放入盐水盆中浸泡备用。锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟，加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味，下入豆腐丝煮至水开，小火加入水淀粉勾芡，待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油。
胡萝卜炒金针菇
材料：胡萝卜100g，金针菇100g，木耳30g，姜，盐，糖，味极鲜，蘑菇精，香油。
做法：金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。金针菇入开水中焯烫，沥干水分备用。炒锅倒油爆香姜丝，放入胡萝卜翻炒均匀，再放入木耳翻炒，加入盐和糖，再加入味极鲜翻炒均匀，把金针菇倒入翻炒，淋入少许香醋炒均匀，再加入蘑菇精，淋入香油，翻炒均匀关火。
金针菇豆腐汤
材料：姜片，豌豆苗，金针菇，豆腐。
做法：砂锅中放入姜片，加入水，大火煮开后，转小火煮20分钟。煮的过程中要将浮油去掉，尽可能将油去干净。煮好后，捞出姜不要，将豆腐块倒入煮几分钟，然后将金针菇放入。待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。
豆皮金针菇卷
材料：豆皮2张，金针菇适量，素蠔油1勺半，生抽2勺，酱油1勺，玉米淀粉5克，盐，芝麻。
做法：豆皮冲洗干净后切成长方形；金针菇洗净切掉根部；取一小绺金针菇放豆皮里卷起来；三个为一组用牙签串起来；锅中刷油，摆入锅中煎制两面金黄；生抽、素蠔油、老抽调均匀后再加入半碗清水；汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐；豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻。
虎皮尖椒金针菇
材料：尖椒2根，金针菇250g，素蠔油，醋，酱油，食盐。
做法：尖椒切小段，少量金针菇塞进尖椒里；由热锅然后放入尖椒，金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮；调汁：一勺素蠔油+一勺酱油+适量盐+一勺醋，锅里热30秒完成；将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成。
菠菜炒金针菇
材料：菠菜300g，金针菇150g，盐2g，花生油10ml，姜末适量，芝麻香油5ml。
做法：菠菜、金针菇洗净改刀处理好；将菠菜和金针菇分别焯水备用；热锅入油，加姜末炒香；将金针菇下锅后大火翻炒；随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；调入盐和芝麻香油提味即可出锅。
什锦拌菜
材料：金针菇1小把，胡萝卜1/3个，芹菜1小把，干木耳10克，生抽，醋，香油，姜末，食盐，调味粉。
做法：金针菇提前泡发，胡萝卜切丝，芹菜切段，木耳切丝。将金针菇、胡萝卜、芹菜、木耳焯水后沥干水分，放入碗中。加入生抽、醋、香油、姜末、食盐和调味粉，拌匀即可。
白灼金针菇
材料：金针菇，朝天椒，小葱，生抽，白糖，食盐，色拉油。
做法：金针菇洗净切去根部，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出
