酸菜肥肠炖豆腐的家常做法如下：
准备材料
肥肠：750克
酸菜：150克
嫩豆腐：2块
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
鸡精：适量
盐：适量
淀粉水：适量
胡椒粉：适量
香菜：适量
处理肥肠
将大肠内面翻出来，去除多余的杂物。
取适量面粉和白醋混合在一起，将大肠放入其中反复搓洗三分钟，最后用清水冲洗干净备用。
起锅倒入适量水，将大肠凉水下锅，再放入葱姜和八角，盖上锅盖，卤制四十分钟。
待大肠卤制四十分钟后盛出，再依次将其和酸菜、豆腐分别改刀备用。
处理豆腐
豆腐切成适中大小的块，用开水焯一下，去除豆腥味。
炒制
热锅加入些许凉油，放入葱姜蒜片煸锅爆香后，下入酸菜充分炒出其中香味，再倒入适量热水。
然后放入豆腐和大肠，加入少许盐、胡椒粉调味，炖制七分钟。
加入粉丝
等所有食材炖至入味后，最后下入提前泡好的粉丝，煮至开锅即可盛出装盘，再撒上些许香菜做点缀。
这样一道酸菜大肠炖豆腐就制作完成了，口感鲜美、香味扑鼻，既可口又营养。
