赛螃蟹红烧肉的做法如下：
准备材料
带皮五花肉一块
葱姜蒜适量
香叶、花椒适量
冰糖、盐、料酒、老抽、生抽等调料
处理五花肉
五花肉处理好毛，洗净，放沸水中煮10分钟定型。
捞出切成边长3cm的小块，沥干。
炒糖色
锅上油烧热，下花椒炸香，捞出不要。
放冰糖炒糖色，大火炒到冰糖溶化并起打泡，迅速关小火。
同时加入肉块翻炒，使肉块均匀上色。
炖煮
倒入料酒没过肉，放适量盐，大火烧开，小火慢炖1-2小时。
将肉块皮朝上整齐的码入碗中，上屉蒸10分钟（一定是水开了再放上去蒸）。
出锅
出锅时撒小香葱点缀，淋上收好的汤汁即可。
这个做法结合了红烧肉和赛螃蟹的特点，通过糖色炒制和慢炖，使五花肉既鲜美又软糯，同时加入了赛螃蟹的调料，让整道菜既有红烧肉的醇厚，又有赛螃蟹的鲜味。
