红烧大肠炖豆腐的家常做法如下：
材料准备
大肠：500克
豆腐：300克
姜片：适量
蒜瓣：适量
干辣椒：适量
青蒜苗：适量（可选择添加）
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
红油豆瓣酱：适量
制作步骤
大肠处理：
将大肠用清水冲洗干净，剪去沾有残渣的部位，并切成4-5厘米的段。
将切好的大肠放入锅中，加入料酒和姜片，用大火煮沸5分钟，然后捞出大肠，冲洗净水分。
豆腐处理：
将豆腐切成厚片，放入深锅中，加入清水，水量略高于豆腐，用中小火煮5分钟左右。
炒香调料：
取锅烧热，倒入适量的油，放入蒜瓣和干辣椒炒香。
将炒香的蒜瓣和干辣椒倒入大碗中备用，然后加入适量的酱油、醋、盐、鸡精和红油豆瓣酱拌匀，制成调料酱汁。
炖煮：
在豆腐上面加入炖好的大肠，并浇上调料酱汁，再加入适量的青蒜苗。
继续用中小火慢煮15-20分钟，让豆腐和大肠彻底入味，汤汁也浓稠起来。
最后调味：
用调料酱汁进行最后的调味，根据个人口味添加适量的醋、盐和鸡精。
烹饪技巧
大肠要先用料酒和姜片煮5分钟去腥，再冲洗干净。
豆腐要先用中小火煮5分钟，使其内部充分吸收水分，炖煮时不易碎。
调料酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
这样一道香喷喷的大肠炖豆腐就做好了，既美味又营养。
