糖醋蒜的腌制方法如下：
前期准备
选择新鲜、饱满、无破损的大蒜。
去掉大蒜的老皮，只留下一层嫩皮，并剪去多余的梗。
浸泡
将处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡1-2小时，以去除辛辣味。
晾干
将浸泡后的大蒜捞出，放在通风处晾干，确保表面完全干燥。
制作糖醋汁
在锅中加入适量的盐、白糖、白醋和水，搅拌均匀后烧至沸腾，然后放凉。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般糖和醋的比例为1:1。
腌制
将晾干的大蒜放入无油无水的容器中，倒入放凉的糖醋液，加入少许白酒封口。
盖上盖子，腌制时间一般为20天。
根据以上步骤，腌制出的糖醋蒜口感清脆可口，酸甜适中。腌制时间越长，糖醋蒜的味道越浓郁。建议腌制20天后食用，以达到最佳口感。
