猪腰的正确处理方法如下：
去筋膜：
猪腰外面有一层薄薄的膜，切开以后还能看到腰子的内筋，这些都必须清除干净，否则吃起来口感不好，还可能有腥味。
剖开去臊线：
把猪腰剖开，可以看到里面有一条像“人字形”的线，这就是臊线，这个一定要彻底去掉，因为它是腥味的来源。
用水和白醋浸泡：
清洗的时候，最好用水冲洗几遍，再加点白醋浸泡一下。白醋不仅能去腥，还能让猪腰更加紧实，炒起来口感会更好。
用生粉抓一抓：
最后，用生粉（或者淀粉）把猪腰抓一抓，再用清水冲洗干净。这样能进一步去除腥味，还能让猪腰在炒的时候更滑嫩。
焯水：
猪腰切好后，可以先放进开水里焯一下，时间不要太长，十秒左右就好，焯水可以进一步去腥，而且能让猪腰更快熟。
大火快炒：
炒猪腰的精髓就是大火快炒，火候要足，时间要短。锅热油温高的时候，迅速下锅，翻炒个二三十秒就要出锅。这样能保持猪腰的鲜嫩口感。
通过以上步骤，可以有效地去除猪腰的腥味，使其口感更加鲜嫩滑爽。
