湖北锅盔有多种做法和配方，以下是其中两种常见的做法：
方法一：
食材
面粉：300克
清水：170克
食用油：10克
肉末：适量
榨菜：适量
生姜：适量
葱花：适量
生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐：各适量
做法
将面粉和水倒入大面盆，搅成面絮后揉成光滑面团，静置40分钟。
准备馅料：将肉末、葱末、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和盐混合均匀，腌制15分钟。
将面团分成8个小剂子，每个小剂子揉成小圆球，表面刷上食用油，静置10分钟。
将面团压扁成片状，包入腌制好的肉末馅料，捏成小饼状。
烤箱预热至200度，将小面饼放入烤箱烤40分钟，或上下火230度烤半小时，直到烤焦出锅。
出锅后撒上葱花即可食用。
方法二：
食材
面粉：500克
酵母：5克
盐：5克
油：6克
温水：适量
馅料：葱花、老干妈各适量
做法
将所有材料（除油和水）混合，加入温水边倒边搅拌，揉成面团后加入油，继续揉至光滑，盖上保鲜膜，隔着温水发酵40分钟。
等待发酵期间，制作馅料：将葱花和老干妈混合。
发酵完成后，取出面团分成8份，取一份揉圆、按扁、包入馅料，然后按扁，牵拉着两头拉长或擀成牛舌状，表面抹上水，撒上芝麻，放在铺油纸的烤盘静置5-10分钟。
预热烤箱至200度，将烤盘放入中层，烤20分钟，直到表面金黄酥脆。
这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。
