邱记锅盔的做法如下：
面团制作
材料：面粉300克，酵母3克，温水120克。
步骤：
将酵母用温水化开，和成光滑的面团。
饧几个小时，直到面团发到两倍大小。
取出面团，在案板上揉成光滑面团。
死面做法
材料：面粉150克，鸡蛋75克，盐2克。
步骤：
将面粉、鸡蛋和盐混合，和成面团。
包上保鲜膜，饧15分钟。
组合面团
步骤：
将发好的面团和死面面团混合，用力揉成一个面团。
压成宽20cm左右，厚2cm左右的饼状，拍上点芝麻。
烙制
步骤：
锅预热，锅底刷油。
将饼放入锅中，小火烙。
每3分钟翻个面，适当加盖子焖煮。
烙至饼香散发，表面硬而“砰”即可。
小贴士
和面时水要慢慢加，以免面团过湿。
锅子足够热后可适当熄火烘烤，以保持饼的酥脆度。
通过以上步骤，你可以制作出美味的邱记锅盔。
