阿胶糕的制作方法及用料比例如下：
主要用料：
1. 阿胶：250克
2. 黄酒：250克
3. 核桃：250克
4. 红枣：200克
5. 芝麻：250克
6. 枸杞：50克
7. 桂圆肉：250克
8. 老冰糖：150克
制作步骤：
准备阿胶和黄酒 ：将阿胶块敲碎，用黄酒浸泡3天，直到阿胶完全融化。
处理辅料
红枣洗净去核切成块。
核桃放入烤箱中150度烤制8分钟左右，烤熟后去除表面果皮。
黑芝麻淘洗干净放入烤箱中150度烤制12分钟，烤熟后取出来放凉，或用炒锅炒熟。
桂圆肉和枸杞分别冲洗干净后沥干水分备用。
熬制阿胶
将浸泡好的阿胶倒入砂锅中，然后放入老冰糖，大火烧开之后换成小火慢慢熬煮，在熬制的过程中一定要用勺子不停的搅拌，以免粘锅。
熬至阿胶挂旗的状态，即阿胶液在铲子上可以形成一层薄薄的片状，不会立即流下。
加入辅料
先依次放入核桃、红枣、桂圆、枸杞，搅拌均匀。
然后分次放入黑芝麻，搅拌均匀，充分搅拌均匀之后将所有的食材全部倒入事先准备好的盘子里。
成型与保存
盘子上面盖上一层保鲜膜，将阿胶糕盖起来，然后将表面压平。
放到冰箱冷藏一个晚上，凝固成型之后切片食用。
注意事项：
在熬制阿胶的过程中，要不断搅拌，防止阿胶粘锅。
加入辅料的顺序要注意，先加入冰糖，使其充分溶解，然后依次加入其他辅料，每次加入后要快速搅拌均匀。
阿胶糕成型后需要冷藏保存，食用时取出切片即可。
通过以上步骤和用料比例，你可以制作出美味且营养丰富的阿胶糕。
