用料
鸡肘 1个
小土豆 150g
培根 30g
酸椰菜 100g
杜松子 20g
黑胡椒粒 15g
蒜 30g
百里香 15g
海盐 35g
橄榄油 30ml
黄油 45g
洋葱 30g
鸡清汤 150ml
黑胡椒碎 6g
丁香 2粒
牛肉烧汁 150ml
意式浓缩咖啡 1杯
淡奶油 15ml
做法
腌制：
在鸡肘上撒入20g杜松子果、15g黑胡椒粒、20g蒜片、10g百里香、30g盐和15ml橄榄油，并用手按摩5分钟，使配料裹匀整个鸡肘表面，再放入冰箱腌制24小时。
烤制：
将腌好的鸡肘取出，放在烤盘上，插上探针盖上锡纸，放入烤箱第二层，设定上下火160℃，探针60℃（没有探针则人工设定130℃，烤1小时），待探针温度到达60度，取出探针和锡纸，继续上下火160℃烤45分钟，接着用上下火180℃烤40分钟，最后用上下火240℃，设置4D热风，烤15分钟。
辅助食材：
取一锅放入30g黄油，温度设置为7，将30g洋葱丝炒至微微透明，再放入30g培根、100g酸椰菜煮30分钟，再倒入150ml鸡清汤，放入3g黑胡椒碎、5g海盐、2粒丁香调味。
再取一锅撒15ml橄榄油，放入150g土豆块、5g百里香、3g黑胡椒碎和10g蒜片，炒至蒜片发出香味，再把土豆放在烤盘中，加15g黄油，放入烤箱，上下火160℃烤制45分钟。再将150ml牛肉烧汁放入另一锅中，加入一杯意式浓缩咖啡、15ml淡奶油，加热并搅拌均匀。
烹饪技巧
在腌制鸡肘时，确保所有香料和调料均匀涂抹在鸡肘表面，并适当按摩以帮助入味。
烤制过程中，可以根据需要调整烤箱温度和时间，以确保鸡肘烤至外焦里嫩。
在烤制过程中，可以适当淋上啤酒和刷上蜂蜜，以增加鸡肘的香味和口感。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的烤箱烤鸡肘。
