重庆山城小汤圆的制作工艺如下：
选材备料
糯米粉：选用优质糯米，经过浸泡、磨粉、晾晒等多道工序，制成细腻的糯米粉。
馅料：馅料则选用上等黑芝麻、花生，经过炒制、研磨，再加入糖和猪油，搅拌均匀，使馅料口感丰富，香气扑鼻。
和面制皮
将糯米粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌。
当糯米粉成团后，停止加水，继续揉搓，直到面团表面光滑，具有一定的韧性。
包制汤圆
取一小块面团，用手揉成圆形，然后按扁，形成汤圆皮。
根据个人喜好，取适量馅料放在汤圆皮中央。
用手将汤圆皮边缘向上推，逐渐包裹住馅料，直到封口完全闭合，再次揉成圆形。
煮汤圆
用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。
汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。
小贴士
制作山城小汤圆时，需要注意选用优质的食材，并且经过精心搭配和加工，以确保汤圆口感和味道的最佳表现。
汤圆汤汁也是一大特色，一般会使用猪骨、鸡骨等鲜骨熬制而成，加入豆腐皮、木耳、香菜等调料，使得汤汁浓郁鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的山城小汤圆了。
