无帆脆皮大油条的做法配方如下：
原料
中筋面粉500克
小苏打4克
泡打粉4克
鸡蛋50克
色拉油50克
精盐8克
水250—270克
制作方法
调制面团
将小苏打、盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀。
磕入鸡蛋并加入面粉搅拌成雪花状。
加色拉油并用双手反复揣捣叠揉，使其成为柔软且有筋力的面团。
在面团表面抹少许色拉油，然后用湿毛布盖好或封上保鲜膜。
饧面
油条面团的饧面时间较长，一般需要2-4小时，以使面团充分醒发，提高延展性。
出条
案板上撒适量的“面扑”（或抹上适量的色拉油）。
取面团置案板上，用双手虎口位置控制面团拖拉成长条。
用小面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条。
用刀横切成宽为2-2.5厘米的小条。
炸制
锅中注入色拉油烧至六七成热（约180-190℃）。
取一坯条在非刀口面刷少许水，然后叠上另一坯条，并用竹筷在坯条中间压一下以使两坯条粘连。
双手托住坯条轻轻拉长后放入油锅中，一边炸一边用筷子翻动。
炸至色泽金黄时捞出，沥干油分即成。
建议
在制作过程中，确保所有材料都准确称量，并按照比例混合。
面团的饧发时间要足够长，以确保油条在炸制过程中能够充分膨胀。
油温控制非常重要，油温过低会导致油条膨胀不彻底，油温过高则容易炸焦。
通过以上步骤和配方，你可以制作出外酥内软、松泡膨大的无帆脆皮大油条。
