原料
鸡爪500克
八角3克
桂皮15克
整干椒10克
排骨酱10克
精盐3克
味精1克
油50克
料酒10克
山西老陈醋5克
蜂蜜5克
鸡汤1500克
制法
将鸡爪清洗干净后加入蜂蜜和料酒腌5分钟。
将炒锅内放入炸油，烧至冒大烟，将鸡爪倒入炸至金色后捞出去掉爪子，砍成两块。
将炒锅加油烧热后放入干椒、八角、桂皮并加入鸡汤1500克，将炸好的鸡爪倒入，再加盐用慢火煨烂。
食用时放酱油、山西老陈醋、味精调好味即可。
特点
色泽金黄，皮面起皱，鲜香爽嫩。
这种卤菜的油炸鸡爪做法不仅色泽诱人，而且口感鲜香，适合作为下酒菜或零食。
