番茄酱和番茄沙司的区别主要体现在以下几个方面：
原料区别
番茄酱的主要原料是红番茄，有时也会添加少量盐和糖等调味品。
番茄沙司的主要原料是番茄酱，再加上白糖、盐、食用油等调味品。
制作工艺区别
番茄酱的制作过程包括破碎、打浆、浓缩、装罐和杀菌。
番茄沙司是在番茄酱的基础上，加入其他调味料进行调配和炒制。
成分区别
番茄酱的成分较为单一，主要是番茄，可能含有少量盐和糖。
番茄沙司的成分较为复杂，除了番茄酱外，还包括糖、盐、醋、香料等多种调味料，口感更丰富。
口味区别
番茄酱的味道比较纯粹，酸味较突出，是番茄本身的味道。
番茄沙司的味道酸甜适中，带有多种香料的味道，味道更复合。
质地区别
番茄酱的质地相对浓稠、厚重，有些可能含有少量的番茄果肉颗粒。
番茄沙司的质地比较细腻、均匀，通常是浓稠的酱状，流动性稍强。
用法区别
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，也可以用于制作某些菜肴的上色。
番茄沙司味道酸甜而伴有香辣味，主要用于西餐，可以直接食用或作为食物的配料。
总结：
番茄酱和番茄沙司虽然都是以番茄为主要原料，但它们在制作工艺、成分、口味、质地和用法上都有明显的区别。番茄酱更纯粹，适合用于烹饪中增加食物的鲜味和颜色；而番茄沙司则更复杂，味道丰富，适合直接食用或搭配其他食物食用。
