牛油或猪油 ：占总重量的35%-40%。辣椒：
干辣椒的用量约为200-250克，占比20%-25%。其中，二荆条占60%，朝天椒占30%，其余10%为其他品种辣椒。
花椒：
约占总重量的8%-10%，其中65%的品牌会选用汉源花椒。
豆瓣酱：
郫县豆瓣的用量应占总重量的15%-18%，且必须先炒香。
香料
桂皮：1.5%
八角：1%
草果：0.8%
白蔻：0.5%
小茴香：0.7%
大料：1.2%
姜葱蒜
生姜：2%
大葱：3%
蒜头：4%
其他
食用盐：3%-4%
白糖：0.5%-1%
鸡精：1%-1.5%
示例配方（以1000克为例）
牛油：350-400克
辣椒：200-250克
花椒：80-100克
郫县豆瓣：150-180克
桂皮：15克
八角：10克
草果：8克
白蔻：5克
小茴香：7克
大料：12克
生姜：20克
大葱：30克
蒜头：40克
食用盐：30-40克
白糖：5-10克
鸡精：10-15克
小贴士
辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行适当调整。
郫县豆瓣必须先炒香，以激发最佳味道。
香料在炒制前最好用热水浸泡半小时，以便更好地释放香味。
这些比例和配方可以作为制作正宗火锅底料的参考，具体制作时可以根据个人喜好和需求进行微调。
