素什锦的调汁方法如下：
基本调汁
用料：生抽750克，龙门米醋和白糖各500克，蚝油250克，拍松的姜块50克，拍裂的蒜子100克。
制作方法：将所有用料放入容器中，搅拌均匀即可。
腌制蔬菜
应用：将白菜帮条、杭椒段、西芹段、香菜梗段（喜欢吃辣的可以放点小米辣）洗净后控干水，放入调好的素什锦汁中浸泡2小时左右，即可食用。
焯水拌汁
用料：盐、鸡精、生抽、醋、白芝麻、葱丝，热花椒油。
制作方法：烧一锅水，加点盐，水开后将蔬菜焯水后过凉水，沥干水分，加入调料拌匀，最后淋上热花椒油。
小炒素什锦
用料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、小葱、味达美臻品蚝油、味达美臻品特级生抽。
制作方法：将食材提前准备好，木耳提前泡发，黄瓜和胡萝卜切成菱形片，小葱切成葱花状，木耳焯水备用。准备料汁，味达美臻品蚝油和味达美臻品特级生抽按照1:1的比例混合，锅中放入适量植物油，爆香葱花，依次放入木耳、胡萝卜片，淋入料汁，最后加入黄瓜片翻炒均匀。
凉拌素什锦
用料：黄瓜、黑木耳、腐竹、白菜花、紫洋葱、泡发腐竹、白醋、香油、生抽凉拌酱油、鸡汁、盐、花椒、胡萝卜。
制作方法：黄瓜洗净切块，黑木耳和腐竹洗净备用，白菜花切小朵，胡萝卜切片，蒜剁碎加鸡汁、白醋、生抽凉拌酱油、盐拌匀，热油炸香花椒油，浇入碗汁中，焯水后过凉水的蔬菜放入盆中，倒入调料蒜汁拌匀即可。
以上是几种常见的素什锦调汁方法，可以根据个人口味和需求进行调整。
