食材准备：
猪肚 1 个
清远鸡 1 只
白胡椒粉 适量
红枣 6 颗
枸杞 适量
党参 适量
淮山 适量
玉竹 适量
姜片 5 片
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
面粉 适量
白醋 适量
烹饪步骤：
处理猪肚
剪掉猪肚的肥油。
将面粉与白醋混合，仔细地内外反复搓洗猪肚，去除异味与杂质。
用清水彻底冲洗干净，确保猪肚干净无异味。
焯水猪肚
冷水锅中加入料酒、姜片、葱以及洗净的猪肚，大火迅速烧开后继续煮 5 分钟，让猪肚初步断生。
焯水后的猪肚捞出，撇去表面浮沫，切成大小均匀的小块。
炒制猪肚
起锅，中小火倒油，放入姜片爆香。
随后加入猪肚块，耐心炒干水分，直至猪肚表面呈现诱人的焦黄。
均匀撒上白胡椒粉，瞬间激发出独特的香味。
接着倒入适量开水，待煮沸后转入砂锅中慢火煲煮。
加入滋补食材
砂锅中依次加入红枣、枸杞、党参、淮山、玉竹等滋补食材，小火煮 40 分钟，让各种食材的精华充分融入汤中。
加入鸡肉
最后加入切好的清远鸡，再煮 15 分钟。
出锅前适量加盐调味。
这样一锅鲜香味美的猪肚鸡就大功告成了。
小贴士：
猪肚的处理非常重要，一定要彻底清洗干净，去除异味。
焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
炒制猪肚时要用中小火，慢慢炒干水分，这样猪肚表面会焦黄，更香。
砂锅中慢火煲煮可以更好地融合各种食材的香味和营养。
希望这个做法能帮助你做出一锅美味的正宗广东猪肚鸡!
