客家猪肚包鸡煲汤的正宗做法如下：
材料准备
土鸡一只
猪肚一个
老姜一块
料酒、盐、鸡精各少许
其他可选配料：红枣、当归、党参、枸杞、黄芪、花胡椒粉、纯牛奶等
清洗与准备
猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用。
土鸡用流动的水洗净切块。
其他配料如红枣、当归、党参、枸杞等清洗干净备用
烹饪步骤
砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块，开大火烧开，然后调小火炖1.5小时。
加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时，关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可。
或者，将鸡腿冷水下锅，加入料酒、姜片，将清水加入锅中，放入鸡腿、猪肚条、红枣、当归、党参、黄芪、枸杞，搅拌均匀，继续加入清水、花椒粉，小火煲2小时，再加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。
另一种方法是先将猪肚清洗干净，锅中加冷水，放入猪肚、姜片、枸杞和白胡椒粒，煮开后撇除浮沫，文火炖煮1个小时，把煮好的猪肚捞出切成条，待猪肚汤滚沸，放入鸡块、党参大火再次烧开，再放小火炖30分钟即可。
附加建议
如果喜欢药材味更浓郁的汤，可以增加红枣、当归、党参、枸杞等药材的用量。
根据个人口味，可以适量加入白胡椒粉或其他香料来调整味道。
煮好后，建议先喝一碗原汁原味的猪肚包鸡汤，然后可以将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，汤的味道也更加浓郁。
通过以上步骤，你就可以制作出一道地道的客家猪肚包鸡煲汤了。
