莲花味精的配料表为谷氨酸钠的原因主要在于 谷氨酸钠是味精的主要成分，并且是行业内的统一标注方式。具体来说，味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种由粮食提取的钠盐，具有强烈的鲜味。在食品工业中，为了简化配料表并避免使用多种原料名称，通常会将味精或其主要成分谷氨酸钠单独列出。
此外，根据行业统一标准规定，食品包装上不得详细列出所有原料，而只能标注为“味精”或“谷氨酸钠”。因此，莲花味精的新版包装上已经将配料表简化为“味精”或“谷氨酸钠”，以符合这一规定。
综上所述，莲花味精的配料表为谷氨酸钠，这是基于其作为味精的主要成分，并且符合行业内的统一标注规范。
