冰淇淋火锅冒烟是因为 液氮遇到空气蒸发出来的气体。液氮是一种极低温的液态氮气，其温度为零下196℃，在常温常压下，液氮会迅速蒸发并吸收大量热量，导致周围空气温度急剧下降，使得空气中的水蒸气迅速凝结成无数细小的雾珠，从而产生烟雾缭绕的效果。
液氮冰淇淋的制作原理就是利用液氮的极低温度，通过特殊的制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化。在食用时，液氮继续蒸发，产生白雾状的效果，给人一种冒烟的视觉效果。
需要注意的是，液氮虽然无毒无害，但极低温的特性使其在使用时需要特别注意安全，避免冻伤等风险。
