客家人铁头蒸鱼的做法如下：
材料准备
鱼一条
盐少许
油少许
生抽少许
姜葱少许
具体步骤
材料洗净：将鱼彻底清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是鱼腹中的黑膜，以去除腥味。
抹盐：在鱼表面均匀抹上一层薄盐。
放盘：将鱼放在盘中，鱼身和鱼腹内放入切好的姜片和葱段。
蒸制：锅内倒入适量的凉水，放入蒸架，水开后将鱼放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟。
淋油：蒸好的鱼取出，淋上生抽和葱花，然后烧热油至冒烟，趁热将油淋在鱼身上。
提示和建议
在蒸鱼过程中，保持大火蒸制，以使鱼肉更加嫩滑。
淋油时要确保油温足够高，这样才能将葱姜和蒸鱼豉油的香味充分激发出来。
通过以上步骤，一道美味的客家人铁头蒸鱼就做好了。简单快捷，营养丰富，适合家庭日常食用。
