香辣鱼籽鱼肚的做法如下：
方法一
原料：
鱼肚
青红椒
葱
生姜
蒜头
食用油
盐
鸡精
生抽
料酒
做法步骤：
1. 鱼肚清洗干净，青红椒切片，生姜切丝，蒜头切片，葱白切碎。
2. 锅里烧点清水，倒一勺料酒，放几片生姜，大火烧开。
3. 水开后倒入鱼肚焯水10秒，捞出沥干水分备用。
4. 起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
5. 倒入青红椒，翻炒几下。
6. 倒入鱼肚，翻炒均匀。
7. 倒少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。
8. 加半匙盐和鸡精调味。
9. 撒上葱花，翻炒均匀即可。
方法二
原料：
鱼肚
洋葱
生姜
葱
青红椒
蒜头
小米辣
食用油
料酒
盐
生抽
老抽
蚝油
鸡精
做法步骤：
1. 鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以快速解冻。
2. 鱼肚清洗干净，用剪刀剪开，去除脏东西，多冲洗几遍。
3. 鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。
4. 把鱼肚捞出来，沥干水分。
5. 锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结，水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开就可以关火，差不多2分钟。
6. 把鱼肚捞出来，控干水分。
7. 准备食材，鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。
8. 起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
9. 倒入洋葱，翻炒均匀。
10. 倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。
11. 加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。
12. 倒入鱼肚，翻炒1分钟。
13. 加1勺蚝油，翻炒均匀。
14. 加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
方法三
原料：
鱼籽
小香葱
青红小米辣
食用油
料酒
盐
鸡精
做法步骤：
1. 鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用。
2. 起油锅，炒香香葱和小米椒，炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。
3. 倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。
4. 加盐、鸡精调味，配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌。
小贴士
1. 鱼籽清洗时要仔细，去除鱼肠和血管，以免影响口感。
2. 焯水时间不宜过长，以免影响鱼肚的爽脆口感。
3. 根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。
希望这些做法能帮助你制作出美味的香辣鱼籽鱼肚。
