乳制品行业的发展背景主要可以从以下几个方面进行分析：
政策助力：
国家和各级政府相继出台各项政策，重点扶持和鼓励乳制品行业的发展。例如，《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》等产业政策，明确提出加强优质奶源基地建设、提升饲草料生产加工和养殖装备水平、推进生产加工销售一体化等多项措施。
市场需求增长：
随着人均收入水平不断提高，大众对于健康饮食的重视程度不断提升，对牛奶等乳制品的消费需求也得到进一步增长。2018-2021年期间，我国乳制品行业的产量呈现出持续增长的态势，2021年在国家政策的拉动以及消费需求回暖的推动下，我国乳制品产量大幅增长。
技术创新：
乳制品行业在生产、加工、包装、运输等方面都需要不断引入新的技术和设备，以提高生产效率和产品质量。同时，产业升级也意味着企业需要不断调整自身结构和布局，以适应市场的变化。
竞争格局：
乳制品行业竞争激烈，市场集中度较高。目前，国内乳制品市场形成了以几家大型企业为主导的竞争格局，如蒙牛、伊利等。这些企业凭借品牌、渠道和规模优势，占据了市场主导地位。与此同时，中小型乳企在区域市场和专业领域仍有一定市场份额。
消费者需求变化：
消费者对营养、健康、品质和多样化的需求日益突出，对乳制品提出了更高的要求。一线城市和高收入群体成为乳制品消费的主力军，他们对乳制品品质、口感和营养价值的追求，推动了高端乳制品市场的发展。
国际贸易政策：
国际贸易政策、关税政策等也会对乳制品行业的发展产生影响。例如，2008年“三聚氰胺”事件后，我国乳制品行业受到严重影响，产量出现负增长，直到2018-2021年才逐渐回升。
数字化和智能化转型：
随着互联网产业的蓬勃发展，互联网与经济社会深度融合的基础更加坚实。互联网电子商务为乳制品行业提供了新的营销方式和销售渠道，推动了行业的快速发展。
综上所述，乳制品行业在政策助力、市场需求增长、技术创新、竞争格局、消费者需求变化、国际贸易政策以及数字化和智能化转型等多方面因素的共同作用下，呈现出稳步发展的态势。未来，随着政策的持续支持、市场需求的进一步扩大以及技术创新的不断推进，乳制品行业将迎来更加广阔的发展空间。
