蒜香排骨的腌制
1. 将排骨剁成3-4厘米长的小段，放入温水中浸泡15分钟去除血水和杂质。
2. 沥干水分后，加入料酒、生抽、淀粉进行腌制，抓拌均匀，腌制20分钟。
海参的处理
1. 即食海参解冻后清洗干净，若是干海参需提前5天泡发。
2. 将海参切厚片，大约6-7毫米厚。
葱烧海参的烹饪
1. 大葱洗净切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段切开备用。
2. 起锅上火倒入适量油，油热后下入葱段，用小火慢炸至微焦，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、葱白段，小火煸至表面变色，捞出备用。
4. 加入蚝油、生抽、料酒、白糖和少许盐，再倒入适量清水调匀烧开。
5. 下入海参片，小火焖煮3-5分钟，之后把锅里的葱段取出。
6. 用水淀粉勾芡，最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。
蒜香排骨的烹饪
1. 锅中倒入比平时炒菜略多的油，先放入姜片，几秒后放入葱绿，将葱白放入锅中，小火煸至表面变色，将葱白段捞出备用，葱油留在炒锅中。
2. 小火将葱绿和姜片煸至变色，捞出丢掉。
3. 用小锅煮一锅清水，水开后将海参块放入，焯两分钟后离火，过凉水，改刀成条状，然后放在水中浸泡备用。
4. 加热炒锅中的葱油，待六成热时将海参放入，翻炒半分钟左右，倒入生抽，继续翻炒至海参外表上色。
5. 倒入两大勺高汤（可加葱叶水），水量略低于海参即可。
整合
1. 将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
2. 将炒好的葱蒜姜和海参一同放入锅中，翻炒均匀，让海参充分吸收酱汁。
3. 加入炸好的排骨，继续翻炒均匀，让排骨和海参充分融合。
4. 最后撒上一些葱花增加色彩和口感，即可出锅装盘。
这样一道蒜香排骨葱烧海参就完成了，既有排骨的鲜美，又有海参的滑嫩，非常美味。
