泡芙的制作过程中 可以使用猪油。以下是具体的来源和依据：
泡芙面糊中的油脂：
泡芙面糊中可以使用奶油、猪油和植物油。
历史上的泡芙做法：
在明朝末年，广东人已经使用糯米粉、白砂糖和猪油制作“沙壅”。
现代泡芙食谱：
现代酥皮泡芙的制作中，明确提到可以使用猪油作为原料之一。
替代黄油的尝试：
有建议提出可以用猪油代替黄油来制作泡芙，虽然可能会影响口感和质地，但实际上是可行的。
综上所述，泡芙中可以含有猪油，并且历史上和现代的食谱中都有使用猪油的先例。不过，使用猪油替代黄油可能会对泡芙的口感和质地产生一定影响，因此建议根据具体需求和配方要求来决定是否使用猪油。
