欧洲杯2021八强赛规则如下：
小组赛阶段
12支球队被分成三个小组，每个小组有4支球队。
小组赛进行循环赛制，每支球队会与其他三支球队进行一次比赛。
积分规则：胜利3分，平局1分，失败0分。
小组赛结束后，每个小组前两名的球队将晋级至淘汰赛阶段，即进入8强比赛。
淘汰赛阶段
淘汰赛阶段包括四分之一决赛、半决赛和决赛。
前四轮比赛的胜利者，将进入到四分之一决赛，即八强赛。
八强赛依次进行两场比赛，其中第一组的比赛另一组在另一天进行。胜利的队伍将晋级到半决赛。
半决赛将有四支球队争夺两个晋级名额。
决赛将是欧洲杯最终的胜者之争。
通常在这两天晚上，会根据比赛结果进行抽签确定半决赛对阵。
加时赛和点球大战
在八强赛中，如果比赛在常规时间结束时打平，通常会根据以下顺序进行判定胜负：
加时赛：比赛结束后，如果比分仍旧是平局，将会进入30分钟的加时赛（分上下半场）。在这30分钟内，双方仍然不能分出胜负，将进入下一步判定。
点球大战：如果加时赛结束后比分仍旧是平局，将通过点球大战决出胜负。每支球队派出5名球员进行点球，如果在这5轮后仍然未分出胜负，将进入“死亡式”点球（即采取轮流一个队一粒点球，直到出现胜负）。
这些规则确保了比赛的公平性和激烈程度，使每场比赛都充满悬念和不确定性。
