在电视剧《5号特工组》中，老冯看穿刘涛叛变的过程如下：
接头语变化：
老冯注意到刘涛在与他们接头时使用的接头语发生了变化，而刘涛却没有察觉到这一点，仍然使用了旧的接头语。这种不一致引起了老冯的怀疑。
试探行为：
老冯和其他特工通过一系列试探行为，最终确认了刘涛的叛徒身份。这些试探可能包括对刘涛的行动监控、对其通讯内容的监听等。
新接头暗号的揭示：
冯夫人将新的接头暗号送到芜湖，这一举动进一步证实了刘涛的叛徒身份。当老冯和其他特工使用新的接头暗号与刘涛交流时，刘涛无法给出正确的回应，从而暴露了其身份。
揭露与行动：
在真相大白后，欧阳剑平设计将刘涛引到江州汽车修理厂，并最终用冯先生的枪对准了刘涛，揭露并处理了这个叛徒。
综上所述，老冯通过观察接头语的变化、一系列的试探行为以及新接头暗号的使用，最终成功看穿了刘涛的叛变行为。
