红焖乌鱼蛋的做法如下：
准备材料
乌鱼蛋50克
清汤750克
料酒20克
食盐7克
味精3克
淀粉15克
米醋3克
胡粉2克
枸杞8粒
大葱油3克
处理乌鱼蛋
将枸杞用沸水清洗干净，放入配菜盘内。
乌鱼蛋撕成小片，放入盆内，倒入清水反复漂洗，去除咸味。
炒锅倒入清水，置旺火上烧沸，加入料酒，放入乌鱼蛋片，浸泡10分钟，去除腥味，捞出控净水分，放入配菜盘内待用。
煮制
将炒锅刷净，倒入清汤，加入食盐、味精、胡椒面等调味品，置旺火上烧沸。
用水淀粉勾成薄芡，放入乌鱼蛋片煮至微沸，加入米醋，淋入大葱油，出锅将其舀入汤盅内，点缀上枸杞即可。
这样，一道美味的红焖乌鱼蛋就做好了，汤汁清亮，乌鱼蛋片微沸，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻。
