死面千层饼的做法如下：
和面
将300克面粉倒入碗中，加入3克盐，搅拌均匀。
倒入100克开水搅拌成面絮，再加入100克凉水继续搅拌成面絮。
揉成光滑的面团，然后擀成一个长方形的大面片。
叠层
在面片表面均匀刷上一层食用油，撒上一层干面粉和一点盐。
将面片上下对齐切开，然后从一头向另一头一层一层叠起来，简单整理一下。
擀饼
将叠好的面片擀成一个厚一点的圆饼。
表面刷上一层水，撒上白芝麻并压实。
放入蒸锅里，水开后计时蒸15分钟，然后焖两分钟。
煎制
出锅后放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
小贴士：
和面时，盐和水的比例要适当，不要只加凉水或只加开水，这样和出来的饼才会柔软又有嚼劲。
擀饼时，要擀得薄而均匀，这样蒸出来的千层饼层次才会分明。
蒸制时间要足够，以确保千层饼完全熟透。
煎制时，要用小火，慢慢翻面，确保每一面都烙得均匀金黄。
通过以上步骤，你就可以制作出柔软多层且富有劲道的死面千层饼了。
