三月三煮鸡蛋的历史悠久，其来历与古代楚地的人们有关。据传，在春秋战国时期，农耕之神神农氏路过云梦泽（今孝感），见到乡民因风吹雨打而普遍出现头痛病。神农氏便找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。人们吃了之后，头痛得以缓解，从而形成了“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗。
另外，三国时期名医华佗也在这一天采药时，遇到一位头痛头晕的老人，便用荠菜和鸡蛋一同煮制后给老人服用，老人服用后病情好转。这个方法随后被广为流传，成为治疗头痛的一种方法。
综合这些传说，三月三煮鸡蛋的习俗不仅源于古代楚地，还与神农氏和华佗这两位历史人物有关。这一习俗不仅具有药用价值，还体现了人们对健康和生活美好的向往。随着时间的推移，三月三煮鸡蛋的习俗逐渐在中国多个民族中流传开来，成为了一个具有丰富文化内涵的传统节日活动。
