广东菜（又称菜心或其他类似蕨菜科的绿色野菜）的保存方法有以下几种：
焯水后冷冻保存
先将广东菜用水焯2-3分钟，然后待凉。
将焯水后的广东菜放入冰箱冷冻保存，这种方法可以保存较长时间。
盐渍保存
将广东菜全部浸泡于饱和食盐水中，3天后重新更换食盐水。
经盐渍后，广东菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年。
晒干保存
将广东菜清洗干净后，放入滚烫的淡盐水中焯水半分钟左右后捞出，沥干水分后放置到太阳底下晒干。
晒制3天左右即可，晒干后再放到保鲜袋中密封保存，这种方法可以保存一年不坏。
真空包装保存
将煮过的广东菜迅速用冷水浸凉，沥干水分后捏成小团。
装进真空袋中，然后放入冰箱储存。
建议
冷冻保存是家庭中最常用的方法，不仅操作简单，而且保存时间较长，通常可达6个月左右。建议选择方形容器摆放，以节省空间，并且在使用前需要提前解冻。
盐渍保存虽然口感可能不如新鲜野菜，但保存时间较长，适合长期保存。需要注意的是，盐渍后的野菜在食用前需要用清水浸泡以降低盐分。
晒干保存的方法虽然可以保存一年，但口感会有一定程度的改变，适合喜欢传统风味且储存条件有限的家庭。
选择哪种保存方法取决于个人口味偏好、保存时间需求以及实际条件。
