中餐摆台的要求和标准主要包括以下几个方面：
铺台布
台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成。
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。
桌裙或装饰布
桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）。
餐椅定位
从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。
餐碟定位
一次性定位，碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线；距桌沿约1.5厘米；拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生。
餐具摆放
垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
调味碟：在筷子正上方。
荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下。
筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
牙签：在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平齐。
四杯：四杯成一直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主人位盘花要突出。
毛巾托：放在荷叶杯垫碟下方，与装饰盘一指距离。
酒具摆放
葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯在味碟正上方2厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。
公用餐具
公用餐具摆放在正副主人的正上方；按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右。
菜单、花瓶和其他装饰物
花瓶（花篮或其他装饰物）和台卡摆在台面正中，朝向主人位；菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）；台卡摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位。
托盘
用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于腰部。
这些要求和标准旨在确保中餐摆台的美观、实用和符合礼仪，为客人提供一个舒适、整洁的就餐环境。
