中餐大型宴会摆台时要遵循以下原则：
席位安排
主要根据出席人员的礼宾次序安排，同时考虑政治关系、语言使用、宗教信仰和专业等因素。
同一桌上的席位高低以离主人的座位远近而定，右高左低。
两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以面对主桌的位置为主位。
如遇主宾身份高于主人，为表示尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，主人则坐在主宾位置上，第二主人在主宾的左侧。
如果出席人员中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左侧。
有女宾时，中国习惯把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，主宾夫人坐女主人右上方。
餐酒用具摆放
餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全。
摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准。
做到既清洁卫生，又有艺术性，既方便宾客使用，又便于服务人员服务。
台型和座椅安排
宴会多采用圆台，台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置，一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。
确定台型后，要按就餐人数安排座椅，主人的座位应正对厅堂入口，其视线应能纵览全厅。
铺台布
台布要干净无破损及褶皱，然后站在主人位的右侧，将折叠好的台布放在餐桌中央，将台布打开，找出台布正面朝向自己一侧的边缘，任选一种方法将台布一次铺成，要求台布中心凸缝向上，且对准正、副主人，台布四周下垂部分均等。
摆放转台
在规定的位置，将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
摆垫盘、吃盘
从主人位开始，按顺时针方向摆放，先摆垫盘，吃盘放置在垫盘上，图案对正（店徽在上方），摆放距离均等，距桌边1.5厘米。
摆勺垫、勺
勺垫置放于吃盘正上方，与吃盘间距1厘米，勺垫中心与吃盘中心对正，勺置放于勺垫中，勺柄向右。
摆公用筷、公用勺
公用筷、公用勺中心正对台布中线上，距黄酒杯底125px，公用勺在下，公用筷在上，尾部向右。
摆酒杯
手拿杯柄将黄酒杯摆放在餐碟正上方，中心对正，杯口切线与碟边相距25px，托盘内杯口朝上。
白酒杯摆放在黄酒杯右侧，三杯中心在同一条水平线上，杯切口相距25px，托盘内杯口朝上。
消毒和装饰
使用消毒毛巾对双手消毒。
中心台面装饰制作要主题鲜明，设计合理，搭配和谐美观，富有创意，技法娴熟，物品由选手现场制作。
这些原则旨在确保宴会的顺利进行，同时体现出宴会的庄重、热情和细致。
