中餐大型宴会在服务过程中应注意以下细节：
服务礼仪
服务人员应具备良好的服务礼仪，让客人感受到尊重与贴心服务。
清洁卫生
确保菜肴、碟子、筷子等餐具清洁。
保持宴会厅内的清洁卫生，让客人有一个健康、清洁的用餐环境。
上菜速度与顺序
菜品要一道道趁热上，保持餐食品质和味道的一致性。
上菜时须由主台开始，不能抢先。
每上一道新菜，要介绍菜名和风味特点。
分菜服务
每道菜都要为客人分菜，分菜要胆大心细，掌握分量、件数，汤的分量要分得均匀。
分菜要先分主宾，继而按顺时针方向分给其他客人，然后才分给主人。若有女宾，应先为女宾分，后为男宾分。
餐具使用
重要的宴会要求每道菜换一次碟，换碟时，碟里有未吃完的食物要妥善处理。
餐具的摆放和使用要符合宴会要求，确保客人用餐方便。
酒水服务
根据客人的要求提供斟酒服务，注意斟酒的速度和力度，避免洒在客人身上。
及时为客人添加酒水饮料，确保客人需求得到满足。
席间服务
勤巡视台面及客人，及时预见客人的需求并主动提供服务。
及时收下餐桌上的脏盘碟，并为下一道菜留好空位。
当客人准备吸烟时，要主动上前为客人点烟，操作时用右手在客人右后侧进行。
环境布置
根据宴会的类别、档次进行合理布置，确保灯光、室温、音响、家具、设施完好。
搞好宴会厅的卫生，按摆台标准摆好餐台，做好摆台后检查，要摆放整齐、符合要求。
迎接客人
迎宾员在宴会厅门口迎候客人，主动问好，并计算入场人数。
在客人前方请客人进宴会厅，并在客人右前方50cm处引领客人，步速要同客人的行走速度一致。
应对突发情况
如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或餐巾擦试。
保持冷静，及时处理突发情况，确保宴会顺利进行。
通过以上细节的注意，可以确保中餐大型宴会的服务质量，让客人享受到尊贵、舒适、愉悦的用餐体验。
