家常做法
去掉芦笋根部较硬的部分，清洗干净。
把芦笋切成一段段的小段。
洗一点葱花，切细。
起锅烧油，油热放芦笋。
翻炒几分钟，加一点点水，继续翻炒。
放盐，生抽，味精翻炒均匀。
关火起锅，撒葱花。
凉拌芦笋
芦笋250克，小米椒2个，蒜蓉、葱花适量。
芦笋洗干净去掉老的部分，折断长度均匀，小米椒切碎。
先做凉拌汁：碗里放蒜蓉+小米椒+葱花+辣椒粉+白芝麻，淋上热油。加入一勺生抽+两勺陈醋+一勺白糖拌匀待用。
锅内烧开水，放一点点盐，放入芦笋焯熟捞出来放入冷开水中，捞出来沥干水分放在盆子里，倒入调好的搅拌汁拌均匀即可。
芦笋炒香肠
芦笋1把，香肠小半截，生抽2小勺，蚝油半小勺，食用油适量。
芦笋去底部老茎留嫩的地方，洗净，切片。香肠洗净切成薄片。
烧一锅热水，滴两滴食用油，加一点盐，将芦笋倒入锅中焯水一分钟，捞出。
炒锅放一点食用油，倒入香肠片，小火炒制微焦，转大火倒入芦笋，加入生抽，耗油，翻炒一分钟就可出锅。
芦笋炒肉丝
瘦肉300克，芦笋一把，蒜沫一勺。
调味料：料酒一勺，生抽一勺，老抽一丢丢，蚝油一勺，糖3克，鸡精适量，玉米淀粉一勺，白胡椒粉2克。
瘦肉洗干净切丝依次+料酒+生抽+老抽+蚝油+糖+鸡精抓匀腌制入味。
芦笋洗干净切段，放沸水中+油+芦笋焯水30秒捞出。
锅中加入少许油加热后+蒜沫爆香+肉丝炒熟后加入芦笋继续翻炒均匀即可出锅。
黑椒芦笋炒虾仁
虾仁200克，芦笋500克，姜片20克，葱白20克，蒜末20克，黑胡椒碎适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，蚝油1勺，鸡精少许。
虾仁放到清水中反复的清洗干净，然后剥去外壳，去掉虾线，放到碗里。往碗中加上一点点盐和料酒，搅匀后腌制十几分钟。
芦笋根部比较老的地方切掉，削去外皮，放入水中洗净切段。
锅中倒水，加一点盐和油，等烧开以后把芦笋放进去开始焯水，断生以后捞出来过凉水。
热锅倒食用油，油热后再把姜蒜末放进去炒香，接着加上腌制好的虾仁，开始煸炒，炒到变色之后把芦笋控干水分倒进去一起翻炒一会，最后要出锅的时候加上适量的盐，炒匀即可。
烤芦笋
新鲜芦笋400克，生抽、芝麻油、姜丝、葱丝各适量。
芦笋切段，放入沸水中焯水2分钟，捞起沥干水分。
把姜丝、葱丝放在灼好的芦笋上，淋上生抽和芝麻油，装盘上桌。
清炒芦笋
新鲜芦笋300克，火腿丝、大蒜各适量。
芦笋焯水，水中加入一小勺盐，保持芦笋颜色不变，煮20-30秒钟捞出，过凉备用。
起锅加少量油，油温不要太高，下入大蒜炒香，加入开水，转小火加入一小勺太太乐鲜鸡汁，在汤水中化开，加适量水淀粉勾芡，至汤汁基本浓稠，下入芦笋，烧开后煮5-10秒钟，就可以起锅装盘。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。
