正确泡发海参的步骤如下：
清洗海参
将海参放在流动的水下，用刷子轻轻刷去表面的泥沙和杂质。
放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟左右，让海参自然放松。
煮沸海参
将处理好的海参放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。
煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖，保持微沸状态，约煮30分钟。
期间要不断用勺子轻轻搅动，防止海参粘锅。
冷却海参
煮好的海参捞出，放入冷水中浸泡，使其逐渐冷却。
海参的肉质会变得更加紧实。
二次浸泡
待海参冷却后，再次捞出，放入盆中，加入适量的清水，放入冰箱中冷藏，浸泡24小时。
观察海参的变化，当海参体积膨胀到原来的2-3倍，肉质变得紧实有弹性时，即可取出使用。
注意事项：
泡发过程中要使用纯净水或矿泉水，避免接触油污，否则会影响海参的质量。
海参内筋不要去掉，因为它含有丰富的营养。
泡发时间根据海参的大小和新鲜程度而定，通常需要24-48小时，期间要定时换水。
海参煮好后，应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发，以保持低温，防止细菌繁殖。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地泡发出美味且富有弹性的海参。
