雪绒冰淇淋的制作方法如下：
方法一：使用冰淇淋机
准备食材
4个鸡蛋黄
80克糖粉
1克盐
150ml牛奶
几滴白醋或柠檬汁
淡奶油250ml
制作蛋黄糊
将鸡蛋黄和蛋清分离，取蛋黄，加几滴白醋去腥味，加入40克糖粉，搅打均匀。
倒入150ml牛奶，加1克盐，搅拌均匀。
用不粘锅或奶锅，开最小火，倒入牛奶蛋液，不停搅动约15分钟，直到成流动状的干蛋糊。关火，将蛋糊放入碗中放凉。
打发奶油
淡奶油冷藏5~6小时后，先用打蛋器低速打发至出现粗纹路，然后加入20克白糖中速打发至有细纹路，最后高速打发至提起打蛋器有尖角。
混合冷藏
将一半的奶油倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入打发奶油中翻拌均匀。
用打蛋器低速搅拌3~4秒，使冰淇淋更细滑。
倒入提前冷冻一晚的碗中，盖上盖子，放入冰箱冷冻6小时以上。
方法二：传统手工方法
准备食材
4个鸡蛋黄
1罐（约400克）甜炼乳
1小勺香草精
两杯牛奶
半杯奶油
4大勺糖
1小勺香草
1个鸡蛋（非必须）
6至8杯新鲜干净的降雪
制作过程
将甜炼乳、香草精和牛奶加入盛有雪或刨冰屑的大碗中，充分混匀后即刻享用。
对于加蛋雪激凌，将奶油、糖、香草和鸡蛋混合，搅拌至略软的固体，然后置于小碗中冷冻。
对于缤纷雪激凌，在冰淇淋中加入食用色素和糖屑、糖浆或巧克力混合物，按个人喜好混匀后享用。
小贴士
在制作冰淇淋时，盐的用量不宜过多，以免影响最终口感。
使用冰淇淋机可以大大简化制作过程，使冰淇淋更加细腻顺滑。
如果没有冰淇淋机，可以采用传统的手工方法，但需要更长时间的冷冻和更频繁的搅拌。
希望这些方法能帮助你制作出美味的雪绒冰淇淋!
